Desserts

Omgekeerde Franse appelpruimentaart met walnoten

Vegetarisch nagerecht voor 4-6 personen: 200 g bloem, 150 g boter of margarine, 1 eidooier, beetje zout, 50 g suiker, 2 stevige appelen als Goudrenetten in schijfjes, 200 g gewelde pruimen, 40 g basterdsuiker, 3 eetl. pruimenlikeur, 2 theel. kaneelpoeder en 4 eetl. gemalen gepelde ongezouten walnoten.

Nodig in de keuken: beslagkom, koelkast, zware koekenpan (doorsnede ca. 24 cm) geschikt voor de oven, warmtebron, bestek, plank, mes, deegroller, oven op 200° C of heteluchtoven op 175° C , ovenhandschoenen en ovenvaste taartschaal of pannenkoekbord.

Zo maak je het:

Kneed deeg van de bloem, 100 g boter, de dooier, zout en de suiker.
Zet de kom daarna koel weg.
Verwarm de overige boter in de pan en bak hierin alle appelen aan één zijde.
Keer de appelen en voeg alle overige ingrediënten toe.
Bak alles licht goudbruin.
Rol het deeg uit op een plank tot ca. 26 cm doorsnede.
Bedek hiermee de inhoud van de pan en stop de randen goed in.
Zet de pan 20-25 minuten in de warme oven.
Neem de hete pan voorzichtig uit de oven.
Keer de goudbruine taart op de schaal.

Lekker met toefjes slagroom of een warme vanillesaus en ijs als Frans dessert.

Clafoutis met abrikozen

Vegetarisch nagerecht voor 4-6 personen: 350 g gewelde en gekookte abrikozen, 100 g gezeefde bloem, 100 g suiker, snufje zout, 3 eieren M en 4½ dl lauwwarme melk.

Nodig in de keuken: plank, mes, ingevette ovenschaal, beslagkom, bestek, oven op 200° C of heteluchtoven op 175° C en taartrooster.

Zo maak je het:

Snijd de abrikozen klein en vul hiermee de schaal.
Meng de bloem, de suiker, zout en de losgeklopte eieren.
Giet de melk er al roerende bij en meng alles goed.
Bedek hiermee de abrikozen en plaats de vorm middenin de warme oven.
Reken ca. 30 minuten voor een goudbruin reseultaat.
Lekker met ijs of losgeroerde crème fraîche als dessert.

Tutti frutti met kokos

Vegetarisch nagerecht voor 4 personen: 500 g gewelde en gekookte tutti frutti (zie basisrecepten) en 4 eetl. geraspte kokos.

Nodig in de keuken: 4 compoteschaaltjes, bakpapier om uit te knippen tot ster of fantasiefiguur, schaar en bestek.

Zo maak je het:

Verdeel de tutti frutti over de schaaltjes.
Knip een figuur uit het papier en leg dit erop.
Strooi de kokos in de opening en haal het papier weg.
Zo ziet een doorsnee schaaltje tutti frutti er totaal anders uit.

Griekse kokostaart met krenten

Vegetarisch nagerecht/gebak voor 6-8 personen: 250 g boter of margarine, 250 g witte basterdsuiker, 3 eieren L, 1 eetl. vanille essence, 100 g griesmeel, 75 g geraspte kokos, 200 g gezeefd zelfrijzend bakmeel, 50 g gewelde krenten, 180 g suiker, 2½ dl water en 1 grote citroen in schijfjes.

Nodig in de keuken: beslagkom, mixer, ingevette springvorm van ca. 24 cm doorsnede, oven op 180° C of heteluchtoven op 165° C, metalen vleespen, taartrooster, steelpan, warmtebron en bestek.

Zo maak je het:

Mix de boter met de basterdsuiker gedurende 10 minuten.
Klop één voor één de eieren door het deeg.
Mix vervolgens de vanille en de gries nog 5 minuten mee.
Meng de kokos door het bakmeel met de krenten en voeg dit toe aan het deeg.
Schep alles luchtig door elkaar en vul hiermee de vorm.
Plaats de vorm 1 uur middenin de warme oven.
Breng de overige suiker met het water en de schijfjes citroen aan de kook.
Laat dit 15 minuten zachtjes trekken.
Controleer of de taart gaar is.
Steek er een metalen vleespen in (moet er droog uitkomen).
Neem de cake dan uit de oven en laat op het rooster afkoelen.
Giet de siroop over de taart en garneer met de citroen.

Filodeegtaart met Griekse yoghurt en rozijnen

Vegetarisch nagerecht/gebak voor 4 personen: 4 vellen filodeeg (diepvries supermarkt), ½ l Griekse yoghurt, 100 g suiker, 200 g honing, 4 eieren L, 50 g gewelde rozijnen en olijfolie.

Nodig in de keuken: oven op 180° C of heteluchtoven op 165° C, beslagkom, mixer, ingevette ovenschaal, kwastje en bestek.

Zo maak je het:

Laat het deeg ontdooien (zie verpakking) en zet de oven aan.
Roer de yoghurt met de suiker en de honing los.
Klop één voor één de eieren erdoor en voeg de rozijnen luchtig toe.
Bedek bodem en wand van de schaal met het deeg en laat deeg overhangen.
Vul met het yoghurtmengsel en bedek met het overige deeg.
Bestrijk royaal met olie en plaats de schaal middenin de warme oven.
Reken 30-45 minuten voor een krokant en goudbruin resultaat.

Griekse amandelpudding met krenten en griesmeel

Vegetarisch nagerecht voor 4 personen: 125 g boter of margarine, 250 g suiker, 4 eieren L, 1 theel. kaneel, 250 g fijn griesmeel, 125 g amandelschaafsel, 2½ dl water, 175 g suiker, sap van 3 citroenen en 100 g gewassen krenten.

Nodig in de keuken: 2 beslagkommen, mixer, oven op 175° C of heteluchtoven op 160° C, ingevette springvorm, kookpan, warmtebron en bestek.

Zo maak je het:

Klop de boter met de suiker gedurende 10 minuten.
Klop de eieren luchtig met de kaneel en voeg de griesmeel en de amandelen toe.
Meng het eimengsel luchtig door de boter met de suiker.
Vul de springvorm en plaats deze middenin de warme oven gedurende 60 minuten.
Zet de oven de laatste 15 minuten ev. iets hoger voor een goudbruine kleur.
Kook het water met de suiker en het citroensap tot een lichte stroop.
Laat hierin de krenten wellen.
Serveer de pudding lauwwarm met deze krentensiroop.

Tijdig mee beginnen

Spaanse rozijnenpudding uit Malaga

Vegetarisch nagerecht voor 4 personen: 60 g gedroogde rozijnen, 3 dl melk, 2 eieren L of XL, 115 g zachte boter of margarine, 115 g bloem, zachte boter om in te vetten en paneermeel.

Nodig in de keuken: steelpan, warmtebron, beslagkom, mixer, vergiet of zeef, ovenschaal, oven op 180° C of heteluchtoven op 165° C en breinaald of satépen.

Zo maak je het:

Wel de gewassen rozijnen in de melk gedurende 10 minuten.
Mix de eieren in ca. 10 minuten schuimig.
Giet de rozijnen af.
Roer de zachte boter voorzichtig én beetje bij beetje door het eimengsel.
Voeg de rozijnen en de gezeefde bloem luchtig toe.
Vet de ovenschaal in met de overige boter en bedek zijkanten en bodem met paneermeel.
Vul de schaal met het rozijnenmengsel en plaats de schaal in de oven.
Bak de rozijnenpudding in ca. 45 minuten goudbruin en gaar.

Baktip: controleer of de pudding gaar is door er een breinaald in te steken.

Deze moet er droog uitkomen en dan is de pudding gaar.

Zuidvruchten trifle met sherry en vanillesaus

Vegetarisch nagerecht voor 4 personen: 150 g gewelde gekookte pruimen, 150 g gewelde gekookte abrikozen, 150 g gewelde gekookte appeltjes, 1 dl appelsap, 3 dl Spaanse sherry, 1 theel. kaneel, 5 plakken cake in blokjes, 5 dl vanillevla, ¼ theel. nootmuskaat, 1 eetl. gembersnippers, stijfgeklopte slagroom en 100 g amandelschaafsel.

Nodig in de keuken: kommen, koekenpan, warmtebron, bestek en glazen serveerschaal of bowl op voet.

Zo maak je het:

Vul een kom met de zuidvruchten, het sap, de sherry en de kaneel.
Laat dit 2 uur intrekken en roer zo nu en dan om.
Schep de zuidvruchten in de serveerschaal.
Bedek met de cake.
Schep hierop het weekvocht van de zuidvruchten.
Meng de vla met de nootmuskaat, de gember en bedek hiermee de cake.
Rooster de amandelen in de droge koekenpan lichtbruin.
Schep de room op de trifle en garneer met de amandelen.