Voorgerechten

Hollandse kropsla met exotische notendressing

Vegetarisch voorgerecht voor 4 personen: Hollandse kropsla, 2 eetl. gepelde gehakte hazelnoten, 2 eetl. gezouten cashewnoten, 2 eetl. gepelde gehalveerde walnoten, 2 eetl. gepelde gehakte paranoten, 2 eetl. lichte sojasaus, 2 eetl. sherry of sake, 1 eetl. citroensap, 2 eetl. ketjap benteng manis en 1 eetl. notenolie.

Nodig in de keuken: gootsteen, mengkom, bestek en 4 bordjes.

Zo maak je het:

• Was de sla en verdeel in blaadjes.
• Meng de noten met de overige ingrediënten.
• Verdeel de sla over de bordjes en voeg de notendressing toe.

Miesalade met Hollandse rosbief, appeltjes en noten

Voorgerecht voor 4 personen: 200 g mie, 2 eetl. sesamolie, ijsbergsla, 100 g Hollandse rosbief in dunne plakjes, 2 eetl. walnootolie, 4 eetl. wijnazijn of citroensap, 2 theel. suiker, 100 g gewelde gekookte appeltjes en 2 eetl. gehakte gemengde noten.

Nodig in de keuken: kookpan, warmtebron, vergiet, kommen, plank, mes, 4 bordjes en bestek.

Zo maak je het:

• Kook de mie op de bekende wijze gaar.
• Laat de mie uitlekken en voeg dan direct de olie toe (om plakken tegen te gaan).
• Snijd de sla in reepjes en verdeel die over de bordjes.
• Schik hierop de lauwwarme mie met de rosbief.
• Meng de olie met de azijn en de suiker.
• Voeg de appeltjes en de dressing toe.
• Bestrooi met de noten.